去饭铺别点这道菜，因为它“脏”，想吃照样在家做吧

现在大街小巷的饭馆是越来越多了，因为都没有时间在家做饭，尤其是上班族，工作繁忙，所以在外面吃饭就成了常有的事。今天要给大家分享的这道菜是饭店常见的一道菜，但是大家只知道它好吃，却不知道，它是非常"脏"的一道菜，它既是肥肠。

肥肠就是猪大肠，那么为什么说非常被认为是"脏"的一道菜的，这是因为，肥肠处理是非常麻烦的，就是简单的清洗是根本洗不干净的，不知道大家有没有这种经历，就是在外面吃肥肠，然后回家就拉肚子，这就是饭店处理肥肠的时候没有处理干净。

肥肠不仅要洗很多遍而且还需要用盐和淀粉去除油脂和淋巴，因为比较麻烦，有的饭店都是提前准备好，放到冰箱中，这样也不能保证肥肠的新鲜度。

【菜品】：尖椒爆炒肥肠

【配料】：尖椒3个、肥肠1条、大蒜2瓣、东古一品鲜酱油2勺、盐适量、香菜1根、芹菜2根、小米椒1根、料酒适量、胡萝卜1根、淀粉适量、生姜一小块、葱花适量

【烹饪步骤】：

1、准备一根猪大肠，市面上卖的猪大肠一般都是清洗过后的，但是没有洗干净，回去之后还需要再进一步处理。

2、把肥肠放入盆中，然后加上一勺盐和一勺淀粉，淀粉是很有粘性的，会粘掉肥肠上面的一些脏东西，然后用手反复搓洗，再把肥肠翻过来，在里面褶皱 的地方也要搓洗干净。

3、搓洗好的肥肠切成小段。

锅中加入适量的清水，然后把切好的肥肠放入锅中，加入1勺料酒、葱段和盐。口重的话也可以放一点炖肉料，能够去掉肥肠的异味，大火把肥肠煮熟。

5、煮好之后捞出来淋干水分备用，大约需要20分钟左右的时间。

6、小米椒切小段，胡萝卜切丝不要太细，姜切片，尖椒斜刀切丝大蒜切成蒜末备用。锅中烧油，然后放入蒜末姜末爆香。

7、再放入小米椒段和葱花煸炒。

8、把切好的配菜放入锅中煸炒一下。

然后把焯好的肥肠放入锅中哈配菜一起煸炒，放入酱油和盐调味，翻炒均匀就可以出锅了，非常香，超级下饭。

【烹饪贴士】：

1、自己在家做的肥肠清洗干净，吃的卫生也很放心。

2、肥肠要清洗干净，放入盐和淀粉反复揉搓，把里面和外面有褶皱的地方一定要搓干净。

3、尖椒和小米椒都是比较辣的，不喜辣的话可以适当减少用量。