河虾炒韭菜河虾炒韭菜图片大全

韭菜炒干河虾的诀窍有哪些？

河虾，一般的来说个头要比海虾小，但是味道比海虾好，含钙最多的食物之一。选择个头均匀的河虾350g，韮菜150g。先将河虾洗净，剪去虾须、虾枪，沥干水分后用少许料酒腌制10分钟，韮菜择去黄叶洗净，从中间一切两段，叶子不用，将韮头切成2厘米长的段。锅置旺火上，添加植物油烧热至八成，将河虾放入，炒至虾身变红发脆，放入姜丝和食盐翻炒均匀，将切好的韮头放入，关火后继续翻炒几分钟，即可出锅装盘。要想做好这道菜，河虾要选择大小均匀的，韮菜只用韮头，而且韮头入锅后即可关火，用余热将韮头炒熟，方可保持韮菜的鲜嫩。如果使用的是干虾，则应该先将干虾用温水浸软。