曾经农村人用来喂猪的菜，现在摇身一变，成了餐桌上美食，营养高

红薯叶又称地瓜叶，是红薯生长过程中的茎上的叶子，但我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。在很多年前红薯收获的季节，我们都是将红薯从地里刨出来，然后带回家中食用，而对于红薯叶，我们都是将它切碎，然后给家里养的牲畜吃。但后来随着红薯的保健价值被发现，一些科技人员研究发现，红薯叶的营养价值是很多蔬菜无法比拟的，所以红薯叶也作为美食逐渐出现在餐桌上。

红薯叶的营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种微量元素。与常见的蔬菜相比，它的很多项营养成分均属上乘，而且用红薯叶制作的食物也很多。例如：红薯叶窝窝头、凉拌红薯叶、红薯叶烧汤等等。

今天分享蒜蓉红薯叶的做法，以红薯叶为原料，搭配蒜蓉，经大火快速翻炒制作而成，叶子翠绿、茎杆清脆，鲜嫩爽口，无需多余的配料和调料，深受很多朋友的喜爱。下面让我们一起看看怎么制作吧！

蒜蓉红薯叶

【准备食材】：红薯叶、蒜瓣、食盐、蚝油、食用油、猪油

【制作步骤】：

第一步：买回来的红薯叶，将叶子和茎分开放。茎和叶子都选择新鲜嫩绿的，茎用指甲试下，能掐断的是嫩的，否则是老的。

第二步：摘好的红薯叶放入淡盐水中浸泡10分钟，茎切成小段；蒜瓣切成末备用。

第三步：锅中倒入少许食用油，加入1勺猪油，等猪油化开后把蒜片炒出香味，再倒入红薯杆翻炒至变软。

第四步：加入1勺蚝油、适量食盐翻炒均匀，再倒入红薯叶翻炒至熟即可。

这道蒜蓉红薯叶就做好了，鲜嫩清脆，看着就很有食欲，喜欢的可以试试。

厨房小贴士

1、红薯叶和红薯杆分开炒，是因为红薯叶容易熟，所以提前炒制红薯杆。

2、之所以在炒红薯茎的时候放入食盐，是因为红薯叶炒熟的时候，叶子会叠加在一起，这时候放盐会导致咸淡不均匀。

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